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酸奶能空腹喝吗

发布时间:2013-04-02 08:09:10 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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在网上查找一番之后,发现空腹不能喝酸奶的理由主要有两个: 1酸奶中含有大量乳酸菌,空腹时饮用,乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡,丧失了部分的保健作用。吃了大量食物之后,胃酸度下降,可以更好地让乳酸菌发挥作用。 2酸奶的酸度太高,会刺激胃部,引起不适,伤胃。 看完这些理由,我告诉她:如果酸奶不是很酸,那么无妨早餐时喝。除非是胃溃疡和胃酸过多的人才需要顾忌。 如果是消化不良、胃酸过低的人,那么吃饭的时候喝酸奶,反而有促进消化的作用。 她惊讶地瞪大眼睛:酸奶难道不是很酸的东西吗?我说:当然不是。 酸奶的制作原理,是利用了牛奶中“酪蛋白”遇酸沉淀的特性。酪蛋白的脾气是,一旦pH值降到了4.6,它就变成凝块状。 我们烹调用的醋,pH值通常在3左右,而胃酸可以低达1.5以下。所以说,酸奶的酸,比起胃酸的酸,只能说是小巫见大巫了。 我国消费者普遍喜甜厌酸,所以市面上的新鲜酸奶的酸度都不算太高。只有经过久放,酸度不断上升,才会有很酸的感觉。 而且很多人都知道,喝酒的人可以先喝点酸奶,利用它来保护胃粘膜,减少酒精对胃的伤害。因此,酸奶本身是护胃的食品。 可见,假如没有特殊的疾病问题,早上不能喝酸奶伤胃的说法基本上站不住脚。 那么乳酸菌死亡的问题呢?她问。 的确,空腹时胃酸浓度较高,乳酸菌容易在强酸环境中死亡,影响其保健价值。但是,保健价值哪怕没有了,营养价值还在啊!并没有白吃啊!即便没有了乳酸菌,酸奶的总体营养价值,以及营养素的吸收率,仍然不低于新鲜牛奶。 其实,我们买的普通酸奶(由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成)中的乳酸菌本身就不能在肠道中定植,它是一过性的保健菌。 只有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等某些特定保健菌种才有希望定植。所以,吃普通酸奶时,只要胃里面舒服,不必过多地顾虑时间问题。 她犹犹豫豫地说:好吧,那我就信你了。 我说:酸奶既不是伤胃的食品,也不是难以消化的食品,也不是具有明显寒热特点的食品,不论早晚都是可以喝的。 实践是检验真理的惟一标准啊!如果你和孩子早餐喝酸奶没觉得不适,就放心去喝好啦。 实话告诉你,我本人早餐经常喝一小杯酸奶,感觉不仅没有任何别扭之处,肠胃反而非常舒服呢! 如果自己不瘦弱的话,晚上喝牛奶或酸奶,要记得减少一点晚餐,避免一天当中热量过多,引起肥胖。如果早上和上午喝它们,就没有这样的顾虑啦。 上一篇:早餐能喝牛奶吗 下一篇:什么水果餐前不能吃
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