钙在人体的重要作用

发布时间:2012-09-02 01:09:46 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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钙是人体内含量最多的元素之一,约占体重2%,一般情况下成人体内含钙量约1200克,其中99%是磷结合形成骨盐,集中于骨骼与牙齿,其余以游离或结合形式存在于体液和软组织中,这部分钙称为混溶钙池。血清钙正常浓度为9~11毫克%。 (1)钙的吸收 主要在十二指肠与空肠上段。活性维生素D能通过促进钙结合蛋白合成而对钙吸收起重要作用。当机体钙的需要量高或膳食中钙低下时,肠道钙的主动吸收活跃。在小肠其他部位,钙还可能通过被动的离子扩散吸收,这过程不依赖维生素D作用。 钙的吸收与年龄有关,随年龄增加其吸收率下降,婴儿钙的吸收率约75%,儿童约40%,成年人只有20%,一般在40岁以后钙的吸收率逐渐下降。 影响吸收的主要因素有以下几方面。 膳食成分 膳食中可提高钙吸收利用的有氨基酸(如赖氨酸、色氨酸、精氨酸)、乳糖以及维生素D。降低钙吸收的有食物中植酸盐及某些蔬菜中如菠菜、苋菜、笋类中的草酸盐,能与钙结合降低钙的吸收。膳食纤维过多也可妨碍钙的吸收。脂肪摄入量过多时,未能被人体吸收的脂肪酸可与钙结合形成“钙皂”影响钙吸收。 体内钙和维生素D的状况 当体内钙水平较低而需要量增加时,可提高钙的吸收率。维生素D可帮助钙吸收,因此有较多的户外活动,或补充维生素D都可提高钙的吸收率。 膳食中钙磷的比例也影响钙的吸收,儿童2∶1或1∶1,成人1∶1或1∶2为宜。 身体状况 婴幼儿、孕妇、乳母由于需要量增加,钙的吸收增加。 正常人尿中排出的钙100~240毫克,尿钙量与摄入的碳水化合物及蛋白质量存在一定正相关。膳食中每增加50克蛋白质则可丢失60毫克尿钙,因此成年人高蛋白质膳食可能发生钙的负平衡。成年人每日通过肠液、胆汁由肠道排出内源性钙150毫克,其中约30%再吸收。 骨骼是体内钙的主要储存部位,当人体短期处于钙负平衡,机体经钙动员,可维持正常血钙;如果长期处于负平衡,可影响骨骼的正常发育与健康。 (2)主要生理功能 形成和维持骨骼、牙齿的结构。骨骼和牙齿中钙占总量的99%。 维持神经、肌肉的正常活动,包括心脏的跳动。血清离子钙浓度降低时,神经肌肉兴奋性增强,可引起手足抽搐;而钙离子浓度过高时,则可损害肌肉收缩功能,引起心脏和呼吸衰竭。 参与血液凝固过程,钙激活凝血酶原使之成为凝血酶而发挥凝血功能。钙缺乏是较常见的营养性疾病,小儿缺钙时常伴随蛋白质和维生素D缺乏,可引起生长迟缓,骨钙化不良,骨骼变形,发生佝偻病,牙齿发育不良,成年人又发生骨质疏松。 (3)需要量与供给量 钙的需要量要考虑不同的生理条件,如婴幼儿、儿童及青春期对钙需要增加。孕妇、乳母的特殊生理状态下,钙的需要增加。 营养学会推荐的供给量,婴儿前6个月400毫克,6~12个月600毫克,1~2岁600毫克,3~9岁800毫克,10~12岁1000毫克,13~15岁1200毫克,以后直至成年800毫克,孕妇1000~1500毫克,乳母2000毫克。 已有资料表明稍多的钙并不促进结石发生,可结合肠内的胆汁酸与脂肪酸排出,对减缓上皮增殖、对预防结肠癌有利,所以日常摄入略高于推荐供给量的钙有利于健康。 (4)食物来源 奶和奶制品是钙的主要来源,其含量和吸收率均高,如每日饮1~2瓶鲜牛乳(1瓶225毫升)即可得250~500毫克钙。虾皮、鱼、海带、硬果类、芝麻酱含钙量也高。豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。骨粉、蛋壳粉为良好的钙补充品。 上一篇:食疗:在享受中治疗,治疗中享受 下一篇:钴在人体的重要作用
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