20171208龙都国际娱乐视频和笔记:张晔,豆制品,植物蛋白,肉末豆腐

发布时间:2017-12-08 20:25:10 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2017年12月8日科教频道cctv10龙都国际娱乐节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是张晔。主题是《豆制品的是是非非》。主要介绍植物蛋白和动物蛋白结合的好处,肉末豆腐的制作方法,豆浆应该如何喝,等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 豆制品的是是非非 图:豆制品的是是非非 大豆是有些豆类的总称。大豆的蛋白质的很高,但是大豆的蛋白质吸收利用率不如肉类,因此豆类是不可以代替肉类的。 大豆中的铁元素吸收率也低、维生素B12也不足。缺乏铁元素和维生素B12会导致贫血等等。 大豆中的植物甾醇含量高,因此大豆中的胆固醇含量极低。植物蛋白和动物蛋白相结合有1+1大于2的效果,还可以改善口感,增加食欲;还可以对某些营养素达到吸收率顶峰的作用。一般健康人的豆制品和肉类按1:1即可;而缺铁人群豆制品和肉类按1:2即可;血脂高人群豆制品和肉类按2:1即可。 肉末豆腐的制作方法:选用老豆腐切成小片备用;选用牛肉末或猪肉末,放入点点水和碱可以让口感更嫩;再放入姜末,将肉末夹入豆腐片中,在蛋液里裹一下后下入锅中煎制两面金黄即可。 儿童是可以喝豆浆的,但是儿童喝豆浆是有讲究的,婴幼儿不适合喝豆浆,喝豆浆是不会提高患乳腺癌的风险。发了点点芽(0.5-2厘米之间)的黄豆打豆浆吸收更好。 卤水其实是一种含镁的成分,卤水点的豆腐相对硬一些(北豆腐);但是石膏豆腐(南豆腐)才是最补钙的。内酯豆腐既不是卤水也不是石膏点的,不容易老,又叫嫩豆腐。 豆腐的钙吸收率没有牛奶高,但是比虾皮的吸收率高。豆制品的钙吸收率在20-30%之间,牛奶的钙吸收率在30%以上。 20171208龙都国际娱乐视频和笔记:张晔,豆制品,植物蛋白,肉末豆腐 上一篇:20171207龙都国际娱乐视频和笔记:颊荣,骨质疏松,补钙,含钙量,维生素D 下一篇:20171209龙都国际娱乐视频和笔记:张晔,臭豆腐,毛豆腐,腐乳,豆芽
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