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20171211家政女皇视频和笔记:干烧牛蹄筋的制作方法

发布时间:2017-12-12 19:13:59 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2017年12月11日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《干烧牛蹄筋》。主要介绍干烧牛蹄筋的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,有的像拳头一样,有的是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。” 牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。
要选购干燥,筋条粗长挺直,表面洁净无污物,色光白亮,呈半透明状,无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时,没有弹性的为泡发的。
牛蹄筋的存储建议购买后直接进行烹制,不要存放过长时间。 干烧牛蹄筋的制作方法 图:干烧牛蹄筋的制作方法 干烧牛蹄筋的制作方法:生牛蹄筋加葱、姜煮制40分钟至其充分回软,加老抽煮至上色捞出待用,油菜加盐、油焯水捞出摆盘待用。炒锅少量底油煸炒肉丁至出油,加入笋丁、香菇丁、蒜丁、姜丁炒香捞出待用。炒锅下葱、姜、蒜末,放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香,注水,加入生抽、白糖、蚝油、米醋、胡椒粉调味。待汤汁入味充分后去除锅中调料,并下入牛蹄筋及炒好的三丁,烧至汤汁收浓,加入香葱、青蒜出锅盛盘即可。 (家政女皇节目视频20171211全集在线播放将在12.11稍后更新发布) 20171211家政女皇视频和笔记:干烧牛蹄筋的制作方法 上一篇:20171210家政女皇视频和笔记:清汤萝卜牛腩的制作方法 下一篇:20171212家政女皇视频和笔记:红烧牛尾的制作方法
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