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20171212家政女皇视频和笔记:红烧牛尾的制作方法

发布时间:2017-12-12 19:14:24 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2017年12月12日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《红烧牛尾》。主要介绍牛尾的营养价值,牛尾的挑选方法,红烧牛尾的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。因为牛尾是牛身上活动最频繁的部位,所以其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。 牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于龙都国际娱乐患者,年老体弱者食用也很不错。 俗话说:“人不可貌相”。牛尾也一样:看来不起眼,做菜绝对一流。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同。 市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。 在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。 买过牛尾的都知道,牛尾是有关节的,不符合这一点的话那就是假的牛尾。这是我们大家在挑选牛尾的时候首先就要去注意的地方了。 颜色上,牛尾颜色发红,而且肉质比较粗,遇到颜色泛白,肉质细嫩的食物就跳过吧!颜色发红。新鲜的牛尾颜色发红有光泽,上面是奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨的比例相当。 肉质紧密有弹性。大家在挑的时候记住买无残留毛以及毛根的牛尾哦,也可以捏捏看看牛尾的肉质是否紧密有弹性。大家在买肉的时候可以用手摸摸一般有弹性的肉都是比较新鲜的,这个新鲜肉的一个共同点。 牛尾根部和牛尾梢部营养差不多。不知道大家在买牛尾时候会不会专门挑牛尾根部,其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别,主要差别主要是肉和骨髓的含量,其它没有什么大不同。 红烧牛尾 图:红烧牛尾 红烧牛尾的制作方法:牛尾冷水焯烫。调制红烧汁:大料、桂皮、桂圆、陈皮、葱姜蒜、辣椒依次入锅煸香,加入开水后,分别在两个锅内倒入白酒。再将冰糖、鸡汁、白糖、耗油、老抽放入料汁锅。料汁烧开后,将牛尾捞出放入锅中盖盖炖煮80分钟。待汤汁收浓时加少许盐,出锅前浇上蜂蜜即可。 20171212家政女皇视频和笔记:红烧牛尾的制作方法 上一篇:20171211家政女皇视频和笔记:干烧牛蹄筋的制作方法 下一篇:20171213家政女皇视频和笔记:八珍豆腐煲的制作方法
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