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20180624家政女皇视频和笔记:泼辣羊肝的制作方法

发布时间:2018-06-24 19:32:49 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2018年6月24日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《泼辣羊肝》。主要介绍泼辣羊肝的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 泼辣羊肝的制作方法:羊肝切大片后用黄酒、盐入味,加蛋清淀粉糊浆匀备用。碗内放酱油、醋、盐、味精、姜、蒜兑成味汁。锅上火,加水沸后将白菜、粉丝分别焯透捞出装碗。羊肝片入水焯熟捞出,浇上预先调好的味汁,撒上麻辣碎和香葱段,泼淋上烧烈的烹调油即可。 泼辣羊肝 图:泼辣羊肝 有人认为,吃辣与生活节奏显著加快有关。如果是吃鲜,对食材有着极高的要求,而辣对食材并没有什么挑剔,吃辣的食材成本更低;鲜和辣,对烹饪的要求也不同,尽管很多辣味菜系也需要很高的烹饪技术,但也有不少快餐、麻辣烫可以“零技术”上岗;对于食客来说,吃鲜或许还需要细细品味,而吃辣的话,很多时候投入的注意力和时间成本也是低廉的。 除了外部环境,更重要的是辣椒本身对人的吸引。辣椒富含维生素A和维生素C。辣椒素可以激活消化系统,促进唾液分泌和肠道蠕动,使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是,辣椒还扮演了增味剂的角色,尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。 姜的主要辣味来源是姜辣素,它能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道,起到促消化、健胃、增食欲的作用。姜还能预防夏天常见的空调病。姜的吃法很多,如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,做饺子馅加姜末等。 大蒜素是大蒜的主要辣味来源,它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中,碾碎后才会在蒜酶的作用下,形成大蒜素。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收,具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效,因此尽量生吃大蒜,并且最好捣碎成泥放10-15分钟后再吃,这样更有利于大蒜素的生成。 洋葱的辣味成分是有机硫化物,研究表明,有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同时可清除体内自由基,具有抗氧化功效。洋葱切开后在空气中放置过久,或者高温加热等烹调方式,都会使有机硫化物含量减少。因此,洋葱最好的吃法是生食或短时间清炒。 20180624家政女皇视频和笔记:泼辣羊肝的制作方法 上一篇:20180623家政女皇视频和笔记:左宗棠烧鸡的制作方法 下一篇:20180625家政女皇视频和笔记:京酱松籽鸡的制作方法
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