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20180628家政女皇视频和笔记:肉丁焖胡豆的制作方法

发布时间:2018-07-02 03:12:40 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2018年6月28日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《肉丁焖胡豆》。主要介绍肉丁焖胡豆的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 肉丁焖胡豆的制作方法:胡豆去外壳,取带皮胡豆备好,五花肉洗净切丁,葱姜蒜切末,小米辣切节,花椒焙好碾碎。锅上火注入油,烧热下入胡豆炸至皱皮后捞出,锅回火留油下入肉丁、姜末、蒜末、葱花煸香后,在锅中下入刚炸后的胡豆,加黄酒、盐、小米辣、糖,改小火焖制。开锅后加盖,稍焖制熟收汤汁,后下入花椒面翻炒匀透即可。 肉丁焖胡豆 图:肉丁焖胡豆 胡豆也称“佛豆”或者“蚕豆”,对喽,胡豆其实就是蚕豆。蚕豆全国各地均有, 南方各省较多,以粒大、皮薄、粉质细腻者为佳,它与豌豆同被称为豆中双鲜 。蚕豆最嫩的时候可以连豆皮一起吃,非常香糯,待到立夏,则需要剥去豆皮食用,也被称为蚕豆瓣。由于其广泛的分布,各地都有不同的吃法,入肴的菜式也非常丰富。宴席菜有,蛋黄蚕豆、蚕豆松、鸡茸蚕豆、火腿蚕豆等,家常的吃法则常常与咸肉、咸菜、豆腐、芽菜等搭配。 新鲜的蚕豆应该是翠绿色的,但并不是越绿越好,购买时要查看是否掉色,如果掉绿色,说明是人工上色,不要购买这种蚕豆。 蚕豆是扁的,购买时尽量购买成熟的大个的,小粒没有长成,营养价值差一些,且吃起来不够味。 挑选新鲜蚕豆时要看看蚕豆外表,如果蚕豆外表出现黑点,则一定不是新鲜的蚕豆,这样的蚕豆出现腐烂了,不要购买,否则可能引起肠炎等疾病。 挑选时也可以用手捏捏蚕豆,如果蚕豆很软,则不是新鲜的,蚕豆应该是有硬度的,才是新鲜的。 其实,看蚕豆是否新鲜,也可以查看蚕豆的筋,新鲜的筋应该是绿色的,如果筋是黑色,则说明这种蚕豆不是新鲜的。 20180628家政女皇视频和笔记:肉丁焖胡豆的制作方法 上一篇:20180627家政女皇视频和笔记:蒜子烧白鳝的制作方法 下一篇:20180629家政女皇视频和笔记:芝士焗紫薯的制作方法
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