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20180701家政女皇视频和笔记:千层饼的制作方法

发布时间:2018-07-02 03:19:36 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:家政女皇 家政女皇2018 核心内容: 千层饼 家政女皇
本页提供2018年7月1日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《千层饼》。主要介绍千层饼的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 千层饼的制作方法:用清水和面粉和成烙饼面,另取面粉,酵母制作发面团备用。起锅坐油,面粉内加入十三香、盐将油烧热分三次倒入面粉内,沏成油酥,加入白糖,面粉。将两种面团融合,加入小苏打,充分揉和,油酥晾凉,放入面团中,反复折叠敲打泄劲,折叠刀一定厚度,剪切开,鸡蛋刷在表层,蘸上芝麻,表层刷油放入烤箱烤熟即可。 千层饼 图:千层饼 烙饼用的面粉和做面条不一样,高筋粉特别不合适,低筋粉次之,最佳选择是中筋粉。这一点很容易办到,中筋粉是最普遍的啦! 很多人觉得烙饼要用滚烫的开水和面,恰恰错了!烙饼和面最好不要用开水,当然了也不是冷水,那样做出来的饼会很硬,最佳选择是用温水,水温40度左右。 和面的时候动作要快,不要通风,这样和出来的面就算放冷了也不会很硬,然后就是饧面,饧的时间长一些,表面越光滑越好。 想要烙饼口感好,看起来漂亮,除了上面的,最后一步就是出层了!一张好的烙饼提起来自己就会一层一层抖开,看着就忍不住想要咬一口,那这个层是怎么做出来的呢? 抹油的时候要均匀,卷起的层数尽量多点,卷的时候紧密一点,拉薄一点,这样做出的烙饼就会有很多层,而且层层酥香,在烙熟的过程中,可以刷上一些水,这样饼会更加松软,有弹性。 20180701家政女皇视频和笔记:千层饼的制作方法
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