鸽肉药膳

发布时间:2012-01-21 08:13:44 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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五香鸽 原料:鸽子2只,瘦猪肉200克,葱、姜、盐、白糖、料酒、味精、麻油、桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻适量。 制作:1.鸽子去毛去内脏,洗净,切块。猪肉洗净,切小块。葱切小段,姜拍散。 2.鸽肉、瘦猪肉在沸水中汆一下,再洗净。 3.起油锅,鸽肉和瘦猪肉煸炒片刻,加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、味精,加水适量,桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻洗净用纱布包,放锅内焖烂,用湿淀粉勾芡,再淋麻油。 功效:健脾开胃,补益精血。 应用:中气不足,气短懒言,神疲乏力,记忆力减退。 鸽肉有补肝肾,健脾益气作用。本药膳配以瘦猪肉,可加强其健脾益气补精作用,用砂仁、丁香等以行气宽中,使补而不滞。 陈皮鸽肉 原料:鸽肉250克,陈皮10克,芹菜100克,荸荠100克,芝麻6克,料酒、盐、葱、姜、味精、麻油适量。 制作:1.鸽肉去筋皮,洗净,切片。芹菜抽筋,洗净,切细末。荸荠去皮拍碎。 陈皮洗净泡软切细末。葱姜切末。 2.鸽肉放盐、料酒、湿淀粉、麻油拌匀,入油锅炒散。 3.陈皮先入油锅炒一下,加荸荠、葱、姜末,再加鸽肉、芹菜,加味精、盐炒熟,淋麻油。 功效:理气健胃,补益精血。 应用:肝肾不足,脾胃虚弱,气滞乏力,老年体弱。 鸽肉滋肾益气,祛风解毒。《本草再新》记载:治肝风肝火,滋肾益阴。陈皮健脾理气。故本药膳补而不滞,是老年人及体虚弱者调补佳品。 黄芪炖乳鸽 原料:乳鸽2只,黄芪15克,枸杞子15克,料酒、姜、精盐、味精适量。 制作:鸽子去毛去内脏,洗净,放蒸钵内,加适量清水,放黄芪、枸杞子及调料,炖熟烂。 功效:补肝肾,益气血,添精髓。 应用:气短,乏力,记忆力减退及一切虚弱证。 鸽肉补益作用以白鸽最佳,白鸽肉性味咸、平;能补肝肾益精气,对老年人因肾精不足所致体弱、消渴尤为有益。现配补气药黄芪和补肝肾药枸杞子烹调是一种补虚的佳肴。 鳖甲炖白鸽 原料:白鸽1只,鳖甲30克,葱、姜、料酒、盐、味精适量。 制作:白鸽去毛去内脏,洗净。鳖甲洗净,放入鸽腹内,放蒸锅内,加葱、姜、料酒、盐,隔水炖熟烂,加味精。 功效:滋阴益气,散结通经。 应用:妇女因体虚引起的月经闭止。 鳖甲为滋阴中药,能滋肝肾二阴而潜纳浮阳,又能软坚散结,且可破瘀通络,故可用于妇女月经不通。鸽肉有滋肾益气功效,故本药膳善补虚而调经。 补阳乳鸽汤 原料:乳鸽1只,肉苁蓉10克,红枣5个,生姜、料酒、精盐、味精适量。 制作:乳鸽去毛去内脏,洗净。肉苁蓉、红枣、生姜洗净,放入鸽腹内,加料酒、精盐、味精,隔水蒸熟,食鸽肉饮汤。 功效:温补肾阳。 应用:肾阳虚所致腰膝酸软,阳痿,遗精,早泄。 鸽肉有滋肾益气之功。肉苁蓉补肾助阳,温而不燥,补而不峻,是肾阳虚证的常用中药。红枣有补中益气作用,又起调味作用。故本药膳鲜美可口,补肾阳效果显著。 上一篇:猪肝药膳 下一篇:鸽蛋药膳
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