鸽肉药膳
五香鸽 原料：鸽子2只，瘦猪肉200克，葱、姜、盐、白糖、料酒、味精、麻油、桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻适量。 制作：1.鸽子去毛去内脏，洗净，切块。猪肉洗净，切小块。葱切小段，姜拍散。 2.鸽肉、瘦猪肉在沸水中汆一下，再洗净。 3.起油锅，鸽肉和瘦猪肉煸炒片刻，加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、味精，加水适量，桂皮、八角茴香、丁香、砂仁、豆蔻洗净用纱布包，放锅内焖烂，用湿淀粉勾芡，再淋麻油。 功效：健脾开胃，补益精血。 应用：中气不足，气短懒言，神疲乏力，记忆力减退。 鸽肉有补肝肾，健脾益气作用。本药膳配以瘦猪肉，可加强其健脾益气补精作用，用砂仁、丁香等以行气宽中，使补而不滞。 陈皮鸽肉 原料：鸽肉250克，陈皮10克，芹菜100克，荸荠100克，芝麻6克，料酒、盐、葱、姜、味精、麻油适量。 制作：1.鸽肉去筋皮，洗净，切片。芹菜抽筋，洗净，切细末。荸荠去皮拍碎。 陈皮洗净泡软切细末。葱姜切末。 2.鸽肉放盐、料酒、湿淀粉、麻油拌匀，入油锅炒散。 3.陈皮先入油锅炒一下，加荸荠、葱、姜末，再加鸽肉、芹菜，加味精、盐炒熟，淋麻油。 功效：理气健胃，补益精血。 应用：肝肾不足，脾胃虚弱，气滞乏力，老年体弱。 鸽肉滋肾益气，祛风解毒。《本草再新》记载：治肝风肝火，滋肾益阴。陈皮健脾理气。故本药膳补而不滞，是老年人及体虚弱者调补佳品。 黄芪炖乳鸽 原料：乳鸽2只，黄芪15克，枸杞子15克，料酒、姜、精盐、味精适量。 制作：鸽子去毛去内脏，洗净，放蒸钵内，加适量清水，放黄芪、枸杞子及调料，炖熟烂。 功效：补肝肾，益气血，添精髓。 应用：气短，乏力，记忆力减退及一切虚弱证。 鸽肉补益作用以白鸽最佳，白鸽肉性味咸、平；能补肝肾益精气，对老年人因肾精不足所致体弱、消渴尤为有益。现配补气药黄芪和补肝肾药枸杞子烹调是一种补虚的佳肴。 鳖甲炖白鸽 原料：白鸽1只，鳖甲30克，葱、姜、料酒、盐、味精适量。 制作：白鸽去毛去内脏，洗净。鳖甲洗净，放入鸽腹内，放蒸锅内，加葱、姜、料酒、盐，隔水炖熟烂，加味精。 功效：滋阴益气，散结通经。 应用：妇女因体虚引起的月经闭止。 鳖甲为滋阴中药，能滋肝肾二阴而潜纳浮阳，又能软坚散结，且可破瘀通络，故可用于妇女月经不通。鸽肉有滋肾益气功效，故本药膳善补虚而调经。 补阳乳鸽汤 原料：乳鸽1只，肉苁蓉10克，红枣5个，生姜、料酒、精盐、味精适量。 制作：乳鸽去毛去内脏，洗净。肉苁蓉、红枣、生姜洗净，放入鸽腹内，加料酒、精盐、味精，隔水蒸熟，食鸽肉饮汤。 功效：温补肾阳。 应用：肾阳虚所致腰膝酸软，阳痿，遗精，早泄。 鸽肉有滋肾益气之功。肉苁蓉补肾助阳，温而不燥，补而不峻，是肾阳虚证的常用中药。红枣有补中益气作用，又起调味作用。故本药膳鲜美可口，补肾阳效果显著。 上一篇：猪肝药膳 下一篇：鸽蛋药膳扩展阅读： 补肾 遗精 肾阳虚 早泄 阳痿 陈皮 黄芪 气功 痈 红枣 枸杞 生姜 枸杞子 肉苁蓉 猪肉 鸽肉 鳖甲 疲乏 阳虚 脾胃 抽筋 月经 乏力 气短 记忆力减退 腰膝酸软 肝火 开胃 补气 健脾 脾胃虚弱 药膳 祛风 虚证 补虚 温补肾阳 行气 肝肾不足 记忆力 淀粉 中药 解毒 体虚 健脾益气 滋阴 丁香 味精 芹菜 软坚散结 酱油 肾精不足 芝麻 茴香 荸荠 枣 白糖 肾精 补阳 桂皮 肝风 气滞 脾胃虚 葱 姜 姜末 豆蔻 气血 理气 消渴 补益精血 湿 中气不足 健胃 补中益气 砂仁 酱