兔肉药膳

发布时间:2012-01-23 01:40:01 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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陈皮兔 原料:净兔肉250克,陈皮10克,料酒、盐、糖、醋、葱、姜、花椒、味精、麻油适量。 制作:1.兔肉洗净,切丁,放碗内,加盐、料酒、葱、姜拌匀,置半小时。 2.陈皮温水浸泡,切小块。 3.油锅烧至七成热时,放兔肉丁,煸炒至肉色发白,加陈皮、花椒、葱、姜、精盐,继续炒至兔肉丁干酥,再加糖、醋、味精,炒至收干,淋麻油。 功效:补益气血,理气健胃。 应用:老年人,脾胃虚弱或病后虚弱。 兔有补中益气,健脾止渴功效。兔肉含蛋白质高于牛肉、羊肉和猪肉,亦为完全蛋白质食品,因肌纤维细腻疏松,故肉质细嫩,易于消化吸收,其营养价值和味道可与鸡肉媲美。陈皮有健脾理气之功,故本药膳能补虚而不滞,是体虚者的调补佳品。 山药兔肉 原料:净兔肉500克,山药100克,料酒、盐、葱、姜、味精适量。 制作:兔肉洗净切块,放碗内,用料酒、盐、酱油、味精拌匀,外面沾干山药粉(山药研磨成粉),然后放入油锅中炸至金黄色,起锅,撒胡椒粉。 功效:补中益气,补肺健脾。 应用:脾虚食欲不振,大便溏薄,体质虚弱或肺虚咳嗽。 兔肉性味甘、凉;有补益脾胃,清热止血作用。山药是补益脾胃,益肺滋肾的中药。故本药膳有较好的补中益气,健脾胃作用。 红枣炖兔肉 原料:兔肉250克,红枣15个,葱、姜、料酒、盐、味精适量。 制作:兔肉洗净,切块。起油锅,兔肉和料酒入锅煸炒,加红枣、葱、姜、盐少许,放入炖钵内蒸熟烂。 功效:补中益气,补血止血。 应用:过敏性紫癜,消瘦乏力。 红枣性平和,能培补脾胃,为调补脾胃的常用辅助药。民间常用作为补血的药物,治疗血虚病症。近年来,临床上用于治疗过敏性紫癜。故红枣与兔肉相配可增强其健脾益气,补血止血的作用。 上一篇:鹌鹑药膳 下一篇:虾类药膳
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