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20130703万家灯火视频和笔记:张晔,姜波讲海参,牛蹄筋,酸辣蹄筋

发布时间:2013-07-04 10:00:29 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2013年7月3日江苏卫视万家灯火节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是张晔,姜波。主题是《名贵药材有替身—海参》。主要介绍海参的功效,海参的替身,酸辣蹄筋的制作方法,挑选鲜鸡蛋的小窍门等相关内容,百年养生网万家灯火栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 张晔:解放军309医院,营养科主任医师。 姜波:著名民俗美食家,国家二级营养师,刘俊卿亲传弟子,蜜供姜第五代传人。 海参的功效:补虚损、利二便。 目前有药用功效的海参是辽参(刺参)。刺越多越长价格越贵,市场上的辽参以一斤60头为最佳,大约37000元/斤。 海参的替身—牛蹄筋。 酸辣蹄筋的食材及制作方法: 酸辣蹄筋 主料:蹄筋。 辅料:莴笋。 调料:郫县豆瓣、豆豉、姜葱蒜。 制作方法:将牛蹄筋凉水下高压锅,放入姜葱蒜、花椒、料酒、胡椒粉,25分钟捞出备用。锅底坐油,将永川豆豉和郫县豆瓣煸香再加少许水,再放入姜、蒜片炒出香味。将蹄筋放入油锅中翻炒入味,放入料酒、适量热水,放入白糖、醋。将青笋下锅改中小火烧2分钟,勾芡即可。 海参的替身—鸡蛋。 挑选鲜鸡蛋的小窍门:表面越光洁的鸡蛋越不新鲜;晃动时感觉蛋清较稀为不新鲜;鸡蛋壳内空心越大越新鲜。 溏心蛋有细菌建议不要吃。 20130703万家灯火视频和笔记:张晔,姜波讲海参,牛蹄筋,酸辣蹄筋 上一篇:20130702万家灯火视频和笔记:张晔,姜波讲豆腐,银耳,鲜虾西施宝 下一篇:20130704万家灯火视频和笔记:张晔,姜波讲人参,白萝卜,什香菜
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