20161013我是大医生视频和笔记:张声生,张晔,拯救秋季肠胃,红烧肉

发布时间:2016-10-14 20:26:14 作者:百年养生网 出处:百年养生网
本页提供2016年10月13日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是张声生、张晔。主题是《拯救秋季肠胃》。主要介绍拯救秋季肠胃,香芋红烧肉、消食鸡小胸、固肠嫩滑牛肉的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。 气转凉,人体内的组氨酸增多,对胃的刺激性增强,增加胃酸分泌,损伤胃粘膜。也是秋季高发胃溃疡的原因之一,增加罹患胃癌的风险。秋季如何正确进补,逆转肠胃不适? 《本草纲目》记载,芋头益脾胃,调中气,化瘀散结,富含膳食纤维,与油脂结合更充分,辅助调节消化不良,又有中和胃酸、防癌抗癌的功效,挑选个头小、分量轻、外表匀称的最佳。 陈皮属广东新会的陈皮质量最好。性偏温,入脾胃经,有理气健脾、化痰祛湿、缓解消化不良的功效,橘子接近黄色又带有一点青色的最佳,把皮剥下,在阳光下晒干或阴干后密封,放到80%左右的潮湿空气中使其软化,再次风干保存。晕车时,洗净橘子皮,挤一两滴在鼻孔里防晕车。秋季咳嗽,橘子皮加枇杷叶或是蜂蜜泡水,对化痰止咳有很好的功效。 陈皮 图:陈皮 中医讲究阴阳,秋季寒热交错,阴阳交错的季节,有肥有瘦的五花肉适合秋季进补。 香芋红烧肉的制作方法:热锅加入少许底油,油温4成热时下入芋头,稍作煸炒,芋头变色后盛出备用;锅内剩油,加入白糖炒糖色,充分搅匀,炒至深褐色时,下入五花肉,小火长时间翻炒;加入少许料酒,控糖味、去腥,加入葱姜水;下药材。倒入陈皮、丁香水,少许酱油,加入热水,少许醋解腻,放入半个辣椒,少许白糖、食盐提味;去浮沫,炖制45分钟左右。长时间炖煮,减少饱和脂肪酸,适合高血脂人群,也便于消化;炖煮半小时,加入芋头,出锅前撒少许肉桂粉,翻炒均匀即可。 脾胃是气机升降的枢纽。秋季脾胃收敛,腹胀高发,鸡内金可以促消化,补黏膜,缓解胃胀。 白萝卜,富含介子酸,顺气消食效果最佳,萝卜生吃,帮助打嗝。萝卜熟吃,帮助顺气。鸡肉,相对而言,脂肪含量少,蛋白高,富含精氨酸,保护血管和消化系统,鸡肉偏温,益气补虚,缓解消化不良。鸡小胸,肉质更细腻,更适合秋季养胃 。 消食鸡小胸的制作方法:锅内加入泡好水的鸡内金、紫苏水,萝卜切丝下锅,放料酒、味精、胡椒粉;萝卜煮的时间越长,理气消食功效越好。盖上锅盖,避免介子酸挥发,理气消食的功能更强;鸡小胸汆成丸子,以一捋一挤一挑的手法下锅,加入少许盐,煮熟后即可盛盘。 牛肉补中益气、润胃肠、强筋骨、吸风化痰,牛肉蛋白质丰富,进食过无法消化,引发秋季腹泻,但牛肩肉,肉质细嫩,便于消化。芡实有水中人参之称,健脾止泻,适宜秋季养胃。铁棍山药是秋季养胃法宝,富含粘蛋白,有健脾补肾,养胃止泻,促进消化的功效。 固肠嫩滑牛肉的制作方法:浸泡芡实草果草豆蔻水备用;在小苏打、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉,玉米淀粉中加入浸泡好的药水(1斤牛肉加4两水),调制成浆,放入切好的牛肉片备用;少许美人椒切段,半个彩椒切段,少许口蘑切片,山药切成菱形片。热锅凉油,下入山药、口蘑翻炒后铺开,上方加入牛肉炒制,成熟前加入所有彩椒、少许料酒,加入药水,生抽、蚝油增鲜,翻炒均匀,加入用药水兑的勾芡,翻炒均匀即可。 20161013我是大医生视频和笔记:张声生,张晔,拯救秋季肠胃,红烧肉 上一篇:20160929我是大医生视频和笔记:左小霞,食用油最贵的就是最好吗 下一篇:20161020我是大医生视频和笔记:李缨,金银花,丹参,三七,银杏
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