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盘点20种健康食品(四)

发布时间:2013-04-02 12:01:11 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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盘点20种健康食品(四) 13.维C王猕猴桃 营养价值猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素,尤其是维生素C、维生素A和叶酸的含量较高。 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便、增强人体免疫力的作用。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制癌症基因的突变,对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。 猕猴桃富含精氨酸,能有效地改善血液流动,阻止血栓的形成,对降低冠心病、高血压、心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。 对疾病、健康的影响最新的医学研究表明,成人抑郁症有生理学基础,它跟一种大脑神经递质的缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素,具有稳定情绪的作用。另外,猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇,能有效地调节糖代谢,调节细胞内的激素和神经的传导效应,对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。所以,如果你禁不住美食所惑,那么建议你饭后吃上一个猕猴桃。
猕猴桃含有微量脂肪、较高的膳食纤维和维生素C、E、K等,属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品,对便秘、减肥和美容有一定功效。 猕猴桃含有丰富的叶酸,叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一,能预防胚胎发育的神经管畸形,能够为孕妇朋友解除后顾之忧。 猕猴桃含有丰富的叶黄素,叶黄素在视网膜上积累,能防止因斑点恶化而导致的永久失明,可为白内障朋友实现千里眼之梦助一臂之力。 猕猴桃病虫害少,一般无需使用农药,是极少数没有农药污染的无公害果品之一,这是维护人体健康的最佳保证。
饮食宜忌猕猴桃性寒凉,脾胃功能较弱的人食用过多,会导致腹痛腹泻,所以脾胃虚寒的人应少食。 由于猕猴桃中维生素C含量较高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。 14.优质的植物蛋白豆腐 营养价值大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价(以标准蛋白质价为100时)的比较:鸡蛋为100,牛肉为83,鱼肉平均为70,稻米为67,全麦粉为53,玉米为59,大豆粉为74,这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白,其氨基酸组成比较好,人体所需的必需氨基酸它几乎都有。
大豆中含有18%左右的油脂,其绝大部分可以转移到豆腐中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大,且不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。 食用大豆直接制成的食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%。而制成豆腐食用,消化吸收率就可以提高到92%~95%。 对疾病、健康的影响大豆所含的豆固醇进入人体后,能较多地吸收肠道胆固醇分解的胆汁酸,从而降低血胆固醇。不仅可以抑制结肠癌,而且有助于预防心血管疾病。 大豆中所含晶状物质,是一种弱雌激素作用的植物雌激素,可调整乳腺对雌激素的反应,使雌激素不易引起乳腺组织发生异常。 日本妇女尿中异黄酮浓度为美国、芬兰妇女的100~1000倍,这与日本人多食大豆食品有关,也是造成日本与欧美国家相比乳腺癌发病率较低的一个主要原因。异黄酮也可减少男性发生前列腺癌的危险。此外,大量试验证明,异黄酮还可有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。 大豆中的皂苷,为三萜烯类苷,可清除体内自由基,具有抗氧化和降低过氧化脂质的作用,并可降低血中胆固醇和三酰甘油的含量,这无疑对预防动脉硬化和心脑血管疾病有一定效果。大豆皂苷还有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞生长的作用。它还可抑制血小板减少,具有抗血栓作用。据国外报道,大豆皂苷对艾滋病病毒感染也有一定抑制作用。 豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。 据中医典籍记载:豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等症,并解硫磺、烧酒之毒。 这些功能都陆续被现代医学、营养学所肯定。 饮食宜忌胃寒,易腹泻、腹胀者不宜多食。 15.液体黄金橄榄油 营养价值橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55%~83%),即油酸。除了供给人体所需的大量热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需,人体不能自身合成,但食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例,类似母乳,这也是其他植物油所不具备的。 橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、B、K及抗氧化物,且极易被人体消化吸收。 对疾病、健康的影响促进血液循环:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。 改善消化系统功能:橄榄油有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;还可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。 保护皮肤:橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,能有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皲裂等功效,是可以吃的美容护肤品。另外,用橄榄油涂抹皮肤,能抗击紫外线,防止皮肤癌。 提高内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。 最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以,目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。 对骨骼系统的益处:橄榄油中的天然抗氧化剂和Ω3脂肪酸有助于人体对矿物质(如钙、磷、锌等)的吸收,可以促进骨骼生长。 另外,Ω3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。 防辐射作用:橄榄油含有的多酚和脂多糖成分,有防辐射的功能。 制作婴儿食品:橄榄油营养成分中亚麻酸和亚麻油酸(这些成分人体不能合成)的比值和母乳相似,且极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂,是妇女产后和哺乳期很好的滋补品。 抗衰老:橄榄油含有抗氧化剂,可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。 预防心脑血管疾病:橄榄油可以从多方面保护心血管系统。 16.冬天的小人参萝卜 萝卜是大家都喜爱的蔬菜,民间有冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,十月萝卜小人参,萝卜熟,医生哭,萝卜上了街,药铺取招牌等谚语。现代医学认为,吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 营养价值萝卜的热量较低,水分含量较高(约94%),膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。 萝卜中含有丰富的消化酶,该消化酶不耐加热,所以生吃萝卜泥是比较好的食用方法。 对疾病、健康的影响萝卜含有淀粉酶,这种酶不但可以分解淀粉,还能够预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症。它还含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白质的蛋白酶和具有很强解毒作用的氧化酶等。 萝卜中的维生素C能够增强皮肤和细胞间结合的胶原蛋白的生成,可减少皱纹的生成,有美容的作用。 萝卜叶含有芦胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质,把它晒干后装入袋子中,可以作为药浴材料,能够温煦身体,对治疗肢冷症、痔疮和各种妇科疾病等有很好的效果。 萝卜所含热量较少、纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。 萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。 萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。 吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 饮食宜忌萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 单纯性甲状腺肿大患者慎食萝卜,因萝卜进入人体后,会迅速产生一种叫硫酸盐的物质,并很快代谢产生一种对甲状腺有损害的物质——硫氰酸,从而诱发或加重甲状腺肿大。 腹胀、先兆流产、子宫脱垂的病人慎食萝卜,以免加重不适。因食萝卜胀气,萝卜含辛辣的硫化物,在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇,抑制二氧化碳的吸收。 上一篇:盘点20种健康食品(三) 下一篇:盘点20种健康食品(五)
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