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崇尚自然吃野菜

发布时间:2011-11-19 10:12:23 作者:百年养生网 出处:百年养生网
在崇尚自然的今天,新鲜、无污染的野菜受到人们的青睐。吃"野"成了各地食品消费的时尚。民间有句菜谣说得妙:高宦菜里三两粮,马齿克养胃润大肠。扫帚苗清心又败火,老鹊筋滋阴又壮阳。 近年来,世界各地的大城市里都推出了"野菜系列"的菜肴。过去只是穷苦人家在青黄不接时充饥的野菜,如今普遍成了餐中之珍。有营养学家说,随着生活条件的改善,吃多了鸡鸭鱼肉之类的高脂肪、高蛋白的食物,如今吃些纯天然野生野长的野菜,不仅没有化肥、农药等污染,而且营养丰富,滋味鲜美,对人们追求的健康长寿和平时养生都十分有利。 我国野菜种类多达300余种,其中常见的、品质纯、味道鲜、营养好的就有100余种。生长在田野山区的野菜,由发,如"薄荷梗"、"珊珊菜"、"荠菜"、"马兰"、"野蒜"、"野克于自然生长未经人工栽培,没有农药污染,为人们提供新鲜可食的菜肴。而专家们鉴定认为,许多野菜至今没有开菜"等都是营养丰富的可口食物。如荠菜不仅口味鲜美,其维生素C含量可与红枣媲美;野黄花菜食时满嘴清香,而且还有安神补血的功效;酱板草不仅脆嫩而且香鲜,并有消炎解毒之功能。 目前,市场上常见的野菜有叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类、菌菜类、果菜类等类别。 叶菜类包括薇菜、藏菜、香椿、黄连木等。茎菜类包括山芹菜、野豌豆、土当归等。根菜类包括山竹笋、土夜苓、大麦冬、野百合等。花菜类包括桂花、金银花、兰花、丝瓜花、葫芦花等。菌菜类包括木耳、竹蒜、灵芝、猴头等。果菜类包括酸豆、水通、山苍子等,数不胜数。 这些野菜有的是一年生或多年生的草本植物,有的是茎根,有的是乔木植物的嫩尖、叶、花,有的则是果实。野菜不仅具有与一般蔬菜那样含有脂肪、蛋白质、维生素及食物纤维等,而且许多野菜营养成分含量大大高于常见蔬菜,可做成各种风味菜肴,为一般蔬菜所不及。如茵宿、宦英菜、龙须菜、野克菜,其蛋白质含量都较高。野菜中还含有丰富的维生素,及人体所需的钙、铁、僻、磷等多种矿物营养素,一天能吃约500克野菜,就能基本满足人体对这些元素的需要。又如,常见的荠菜,每100克就含14. 1毫克胡萝卡素,是蔬菜作物远不能相比的。 野菜的吃法有很多讲究和学问。如宦莫菜蘸酱生吃,苦中生香,适口昧足;荠菜可炒食、烧汤、作馅;马齿克、马兰头、水芹菜等,宜于水焊后凉拌吃,这样可以桂除野菜的苦涩味;马齿克、黄花菜、藏菜等可晒成干菜或盐脯,随吃|随用,十分方便。马齿克与韭菜、鸡蛋炒熟拌在一起,加上|调料,蒸制成包子;马齿克还可与番茄、鸡蛋一起烧汤,别具风味。另一些如苦笋、苦凉菜等,先放在锅里用水煮熟,然后可配猪肉干妙,或配猪脚及咸菜熬汤,味美清香。再有一些野菜如扁竹草等,可和玉米面蒸食,清香四溢。 据报道,日本有位古稀老人30年来竟完全以野菜、野草充饥,主食是葛藤、虎杖、苗子等野生植物的淀粉或籽粒,每天喝几杯用野菜、野草压榨出来的青翠而黠稠的汁液。这位老人身体健康,精力充沛,食欲特别旺盛,每年还要经常出国旅游观光呢!无独有偶,在我国的泰山境内也有几家山村小店,他们能为旅客烧出16道不同野菜做成的可口佳肴,真是让游客们大开眼界,一饱口福。有人称,这是人类返璜归真、回归大自然的一种必然选择。 今天,开辟更多的蔬菜食品来源是具有重要意义的。 有专家预言,今后不仅会有更多的野菜登"大雅之堂"的高级酒家饭店,而且也会进入千家万户,海洋野生藻类也是人们可利用的食物。很多野菜不仅可食用,并且对人体具有独特的保健、养生作用,如丰富的叶绿素有防癌治癌功效;植物天然激素有解毒、排毒作用,还有剌激人体免疫功能的作用;至于纤维素是调节人体代谢、促进胃肠蠕动的"第七维生素"。 值得注意的是,野菜虽味美可口,但在采食时一定要注意选择和辨别。一般说,民间常采食的野菜比较安全;而不被人们常食的野菜,则尽量不要去吃,以免发生野菜中毒。 上一篇:治病兼顾的森林饮料 下一篇:绿豆的治病功效
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