咸鸭蛋的药用功效

发布时间:2012-01-04 14:05:50 作者:百年养生网 出处:百年养生网
咸鸭蛋又名盐蛋、脑蛋、味蛋,是佐餐佳品,色、香、味均极诱人。 民间传说,宋代苏小妹在吃咸鸭蛋时,忽然灵机一动,吟出"威蛋剖开舟两叶,内载黄金白玉"的上联,让苏东坡对下联。苏东坡一时难住,有一天他吃石榴,想了一下,便对出了下联"石榴打破坛一个,中藏玛瑞珍珠。"咸鸭蛋又分为普通咸鸭蛋和红心咸鸭蛋。品质优良的咸鸭蛋具有"鲜、细、松、沙、油、香"六大特点,煮后切开断面,黄白分明,蛋白质地细嫩,蛋黄细沙,呈橙黄或朱红色,起油,周围有露状油珠,中间无硬心,味道鲜美,风味别具一格。 咸鸭蛋的脂制方法有两种:一种是用食盐溶于清水中,把鸭蛋放在盐水中浸泡;另一种是将食盐开水化后与黄泥拌成糊状,将鸭蛋放入其中,一月后可煮食。 咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸和钙、磷、铁等各种矿物质。咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪,在正常情况下被混合成均匀的乳状液,所以看不到油(脂肪)。 咸鸭蛋中含钙量很高,每百克咸鸭蛋含钙512 毫克,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。 咸鸭蛋'性寒,清肺热、降阴火。咸蛋黄油,儿童多食可治癌积,外抹可治烫伤、湿彦。 孕妇禁食咸鸭蛋,因为每只咸鸭蛋含有盐10克以上,孕妇食盐过多必然大量饮水,水、盐积聚在体内,会导致孕妇水肿。 咸鸭蛋蒸豆腐 主料:咸鸭蛋200 克,豆腐(北)500 克。辅料:虾米10克。调料:白砂糖5 克,猪油35克、做法:将豆腐用清水泡后取出切成小方块,虾米洗净,用热水泡软剁碎;把咸鸭蛋打人碗内,蛋黄蛋清分开,蛋白用筷子搅散,加少许白糖拌匀,然后倒入豆腐中,轻轻拌和,将蛋黄划开成小粒,分散在豆腐上,撒上碎虾米,加熟猪油,然后放入蒸锅中,蒸约六七分钟出锅即可。 上一篇:松花蛋的药用功效 下一篇:鸽子蛋的药用功效
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