高粱养生妙用

发布时间:2011-05-10 08:34:12 作者:百年养生网 出处:百年养生网
高粱米在我国历史上记载较晚较少,正如明代李时珍《本草纲目》中指出:“蜀黍,不甚经见。”为禾本科植物蜀黍的种仁,“种始自蜀,故谓之蜀黍”。高粱米在古代食用者并不多。据汪颖《食物本草》记载:“蜀黍,北地种之,以备缺粮,余及牛马。谷之最长者。”看来只是以备荒年之用,或作为饲料。如今全国各地均有栽培。  至今虽说全国各地均产,但主要还是以中国北方,如东北、内蒙古、河北、河南、山东、山西等地出产最多。从全世界来说,美国产的高粱最多,我国和印度次之。 作为杂粮,高粱既然属于“黍”的范畴,故有粘与不粘之分。所以,高粱米的养生作用,可用8个字来概括,即:温中涩肠,造酒上品。 在我国只有东北产的高粱,经脱去皮壳后成为米,所以在东北称为高粱米,可以蒸饭或煮粥或磨面做糕点。食用这种不粘的高粱米能健脾胃,助消化,止腹泻。而性粘的高粱也和糯米一样,都是造酒的上等原料。用高粱酿制出的酒,清澈透明,浓香扑鼻,甘润爽口,回味绵长。我国著名的贵州茅台酒、泸州特曲、竹叶青、山西汾酒等,就是由优质高粱酿制而成的。这些正如《本草纲目》中所言: 高粱“有二种,粘者可和糯秫酿酒作饵,不粘者可以做糕煮粥”。 高粱营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁,赖氨酸含量较高,高粱中含较高的鞣酸,具有收敛作用。 作为杂粮食用养生,以东北高粱为佳,因为有的地方由于水土、品种关系,所产的高粱涩味较大,口味欠佳。除民间通常以之煮粥饭、制糕点食用外,推荐两种食用方法。 高粱红枣粉 取北方红高粱50克,大枣10枚。先将大枣去核,炒黄,再将高粱炒黄,然后一同研为细末。具有助消化、止腹泻的养生功效。尤其适合小儿消化不良,大便稀薄不成形者食用。2岁小孩每次5克,3~5岁儿童每次10克,每天2次,开水调服。 高粱面粥 每次用高粱面30~50克,用冷水调和。先以粳米50~75克,如常法煮粥,煮沸后调入高粱面,再用小火一同熬成稀薄粥。具有健脾止泻的养生功效。对于慢性脾虚久泻者,常食有益。 食用高粱,注意3点: 一是患有糖尿病者少食为好,高粱制作的酒更为不宜。 二是平素大便干燥者勿食为妥。 三是不适合同葵菜一起食用,唐代食医孟诜指出:“高粱米合葵菜,成痼疾。” 上一篇:胃下垂预防操 下一篇:大麦的养生妙用
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