绿豆饼与养生

发布时间:2011-05-19 23:01:21 作者:百年养生网 出处:百年养生网
清光绪末年间,聪明的中山人就以绿豆粉、肥猪肉片等原料,精心制作绿豆夹肉饼,为节日送礼招待亲友的佳品,时任香山知县覃寿堃品尝,咀嚼之觉甘香松化,且有杏香,覃知县大加赞赏,当即挥毫写下“齿颊留香”四字赞语。并开始批量生产,广受欢迎。 甜点绿豆饼制作的原料为绿豆40克、糯米面100克、白砂糖15克。将绿豆洗干净,放入锅中煮熟,捞出放入碗中,调入白糖;拌匀,用勺子压成泥;面团揉匀下成25克一个的小剂子,用手捏出窝状;用勺子舀20克馅料放入面窝中央;放入饼模中,用手压平;将饼模口朝下,倒出饼坯;放入蒸笼中蒸7至10分钟即可。 绿豆要煮的烂一点,去皮的绿豆口感更好!绿豆又叫青小豆,是我国人民的传统豆类食物,为豆科草本植物绿豆的成熟种子,在我国已有两千多年的栽培史,作为粮食作物在各地都有种植。因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒、糕点,或发芽做菜,故有“食中佳品,济世长谷”之称。自《开宝本草》记载:“绿豆,甘寒无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔腾,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。”就是说绿豆有解毒驱热的功效。以后,历代本草对绿豆的药用功效多有记载。《本草纲目》云 :“绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心。总之,极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰 :“绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草,对绿豆清热祛暑、解毒、利水等药用功效都极为推崇。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。 绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。绿豆是夏令饮食中的上品,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥,甘凉可口,防暑消热。小孩因天热起痱子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤,既可治疗暑天小儿消化不良,又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。此外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝前洗净患部,涂抹在患处。绿豆衣能清热解毒,还有消肿、散翳明目等作用。适合人群:老少皆宜,四季均可。 上一篇:白扁豆的养生妙用 下一篇:蚕豆的养生功效
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